Ключовий інгредієнт для будь-якого креативного шоколатьє - какао-масло.
Найчистіше на 100% какао-масло, має нейтральний смак і колір.
Какао-масло використовується:
- для створення бар'єрного шару у виробах з кремовою начинкою для запобігання розмокання хрустких компонентів;
- як добавка до шоколаду для поліпшення його плинності;
- для змішування барвників і введення в рідкий шоколад для отримання покриття «велюр».
Як використовувати:
Додавши до загального обсягу вашого шоколаду від 1% до 8% какао-масла, отримаєте менш рідкий шоколад, ідеально підходить для відливання тонких і дуже тонких форм і глазурування. Більш того, він підсилює блиск і дзвінкий Тріск шоколаду в формованих і глазурованих виробах.
Після розтоплення і темперування надайте йому колір і смак за допомогою жиророзчинних барвників і смако-ароматичних добавок.
| Користувальницькі характеристики | |
|---|---|
| Виробник | Chocovic, Іспанія |
| код товара | 522-934 |
- Ціна: 323,50 ₴
