Силиконовая форма Profi Кексы мини со втулкой 50 х 20 мм, 12 ячеек

На планшете 12 формочек

Прекрасно подходит для изготовления неповторимого французского десерта.

Размер силиконовой формы:

длина - 29 см

ширина - 17 см

высота - 2 см

Размер ячейки:

диаметр ячейки - 5 см,

диаметр втулки - 1.5 см

высота ячейки- 2 см

А "cannelé" (канелле) c французского переводится как "рифлёный".
Каннеле - это выпечка небольшого размера, изготавливаемая из жидкого теста, ароматизированного ромом и ванилью, внутри мягкая и нежная, а сверху покрытая хрустящей карамелизованной корочкой. Выпекается в специальных формах с оригинальным рисунком, от чего и имеет такое название, "рифлёная".

Для того, чтобы канелле получились максимально похожими по вкусу на оригинальное исполнение десерта, формы, в которых их готовят, должны быть правильного размера и формы. 

Рецепт приготовления Канелле

Ингредиенты на 10-12 каннеле:
- 0,5 л цельного молока
- 1/2 стручка ванили (желательно не заменять на ванилин или сахар, ароматизированный ванилином, просто 1 раз приобретите стручок ванили, поместите его в банку и засыпьте сахаром: на следующий день Вы получите настоящий ванильный сахар, не сравнимый по вкусу ни с одним магазинным)
- 110 гр муки
- 10 гр мелкой соли (да, эти каннеле должны быть слегка солоноватыми)
- 250 гр сахара
- 2 куриных яйца + 2 желтка
- 50 гр сливочного масла + для обмазывания форм
цедра 1/2 апельсина
- 20 мл рома

Приготовление:
Молоко довести до кипения со стручком ванили (разрезать вдоль, выскрести зёрна). Процедить.
Смешать муку, соль и сахар, добавить яйца и желтки, энергично мешая венчиком. Влить в смесь кипящее молоко. Добавить масло-нуазетт (масло разогреть до появления орехового запаха). Хорошо перемешать.
Тесто должно получится жидким, похожим на блинное по консистенции.
Добавить мелко тёртую цедру апельсина и ром.
Накрыть и убрать в холодильник на ночь.
Формы смазать маслом, заполнить тестом (я заполняю на 2/3, хотя надо на 1/2, но это, видимо, зависит от форм).
Духовку разогреть до 240 С

выпекать каннеле 5 мин (для получения неповторимой корочки у канелле их необходимо выпекать на максимально высоком уровне духовки), убавить температуру до 150 С и выпекать ещё 40 мин - 1 час.

Приятного аппетита!